金成文转自博讯网
现今满汉全席（北派菜）已发展成用平价食材制作，让昔日的宫廷菜走上百姓餐桌。（取材自人民网）
多数人听过或在电视电影上看过「满汉全席」，但现在东北黑龙江准备推出大众化的「满汉全席」特色菜吸引游客了。「第二届黑龙江省旅游产业发展大会餐饮文化展」26日在伊春开展，黑龙江省非遗菜「满汉全席」吸引大众瞩目，成为黑龙江省旅游新宠。到黑龙江吃满汉全席，成为东北旅游的重要推荐项目。
●高端飨宴3天才吃得完
「满汉全席我只在电视剧里见过，没想到这次来伊春旅游能够亲见满汉全席的真容，让我食欲大开。」来自贵州的游客杨淑辰兴奋地说，「听说满汉全席要三天才能吃完，如果有机会真的想带小伙伴们一起来黑龙江把满汉全席的108道菜尝个遍！」
「满汉全席是清代皇家总结的满汉饮食大全，集汉满饮食烹饪技艺与习俗之大成的一种高端宴席制式，至今已流传300多年。」北派满汉全席第五代传承人殷洪全表示，北派满汉全席的108道菜品以咸鲜为特色，其中，54道「北派菜」的原料大部分是黑龙江地区特产，充分体现着龙江食材的特色和独特的地域饮食文化传统。此外，鉴于不滥食野生动物，倡导舌尖上的饮食文明，现在都已舍弃使用珍稀野生动物。
据了解，被官方定位黑龙江省级非物质文化遗产项目满汉全席北派菜，经过中国国家、省级标准化研究机构深入论证和研究，并编制完成黑龙江省地方标准「满汉全席北派菜」系列标准。
●官方编制拓展非遗传承
满汉全席以菜肴精美、宴席规模宏大、礼仪讲究完美而久享盛誉。此次展出的烤鳇鱼、御品鳇鱼骨、御桃鳇鱼筋、茶香大鹅、松仁烤鹿腿、赛熊掌、御品猴头菇、祥云赛犴鼻、飞龙松茸、烤乳猪菜品作为满汉全席北派菜的经典菜品，令人食指大动。
另据中国日报，官方之所以要编制黑龙江省地方标准「满汉全席北派菜」系列标准，是对于提升黑龙江省乃至中国非物质文化遗产的保护传承、拓展非物质文化遗产继续生存和推广的空间、促进非物质文化遗产项目的实践中振兴，具有重要意义。
其实，自清代以来满汉全席的菜品种类、数量以及餐具、服饰、乐器曲目都有定规。由于文化内涵比较厚重，展示了满汉传统饮食、服饰、民居、礼仪等民风民俗。满汉全席也在国际上享有较高声誉。自2000年起，日本、欧美的高端游客，都曾指名要到北京或东北，吃遍「满汉全席」，也被视为中国美食的最高境界。
