周莲植转自大纪元新闻网
煎饼果子是中国北方著名小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有果子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料。(JOHANNES EISELE/AFP/Getty Images)
【大纪元2018年05月30日讯】（大纪元记者秦雨霏综合报导）煎饼果子超过45厘米或小于38厘米就不是煎饼？
煎饼果子是中国北方著名小吃，由绿豆面薄饼、鸡蛋，还有果子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱、葱末、辣椒酱作为佐料。
煎饼果子最近在国外日益火爆。纽约街头就有烤鸭煎饼果子、醉鸡煎饼果子等奇妙配方。
但是中国天津餐饮协会将煎饼果子的世界风靡和多样性视为威胁。上周末，它出台规定，试图将煎饼果子标准化。
规定说，天津小贩出售的煎饼应该有固定的配方、精确的直径范围（38—45厘米）。
天津餐饮业协会煎饼分会告诉媒体，协会将建立一个煎饼范本摊点，帮助提高行业标准，提高天津市的煎饼声誉。
但是在网络上，一些人说，吃煎饼的乐趣之一就是各个摊贩不同的的风味。
“非标准煎饼才是我喜欢吃的。”一位网民说。
“每个人的口味不同。”另外一名网民说，“有必要标准化吗？”
还有网民说：“除了必须符合卫生规定之外，商家有决定产品大小、厚薄、咸淡、配料的自由。美食最终评价的标准在食客的手中。”“只要卫生，好吃，管饱就行，这个所谓标准就是来搞笑的。市场会决定煎饼果子长什么样子会比较好卖。”
几个天津小贩告诉媒体，他们不确定是否要遵循新规定。一个人说他将新规定视为对他的艺术品的冒犯。规定要求煎饼使用绿豆粉。一个小贩说：“我们一直使用其它成分。”
中共官媒说，煎饼源于天津、北京和山东省。天津餐饮协会说，煎饼果子有600年历史。而煎饼现在遍布从北京到布鲁克林的街头。它的配料也千奇百怪。比如在纽约，老金煎饼添加泡菜。在香港，珍珠奶茶店的煎饼抹上炼乳和花生酱。
伦敦美食家Fuchsia Dunlop质疑，中共当局的措施是否太过分，“饮食是一种有生命的文化形式，总是在改变，并不停受到影响。”她告诉《纽约时报》。#
责任编辑：张洁
